Chuletón de Ávila

Receta compartida el 16.05.2014 por M Carmen Santarén

Que carne!!!!! Todo un lujo para los que gustan de este manjar, hablan mucho de los Chuletones de Ávila (España), una región donde esta carne se cuida, se prepará y se consume como en pocos sitios. Es una chuleta que se buey, vaca o ternera de raza que se llama Avileña- Negra Ibérica. Generalmente se preparándolo a la parrilla y poco hecho.

Preparación

Aquí vamos a incidir mas en las formas de cocinarlo que es muy simple ya que  lo mejor es hacerlo siempre en parrilla, pero daremos unos pasos básicoa para que quede bueno y jugoso.

1. Un buen chuletón tiene que ser siempre gordito. Para que este en su punto deberá estar tostado por fuera y rosado por dentro. De todas formas podremos jugar con el tiempo para que nos quede a nuestro gusto.
2. Es aconsejable NO cocinarlo directamente sacado del frigorífico cuando la carne esta muy fría, lo mejor es que se encuentre a temperatura ambiente.
3. Si se hace en una parrilla de metal, si quereis echar aceite hacerlo pero muy poco.
4. Si utilizáis plancha que este muy caliente.
5. Y simplemente echar sal gorda y ponerlo sobre la superficie caliente, solamente dar una vuelta por cada lado, sin marearlo, dejando más o menos tiempo según el gusto.
6. Sacar y emplatar, tapar con un paño un minuto para que se impregne en su propio jugo.

Como guarnición hemos empleado en esta ocasión unas patatas panadera y unos pimientos. Y ahora unos buenos cubiertos y a disfrutar de esta magnifica carne.

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