Vieiras con Rape Gratinadas

Receta compartida el 18.10.2014 por M Carmen Santarén

La vieria un molusco  de la familia de las ostras y almejas. Su nombre proviene del gallego, dado que en un lugar donde su producción es muy abundante. Se encuentran en aguas muy profundas y en bancos de arena limpia cerca de las costas. Con este molusco se pueden hacer multitud de recetas pero en este caso hemos querido mostraros una receta fácil de vieiras gratinadas acompañadas con un pescado también muy rico como es el rape. Os pasamos a continuación la receta.

Preparación

• En primer lugar limpiamos la vieiras separando la concha y lavando bien.
• Posteriormente procederemos a trocear.
• Después tomares el trozo de rape y  cortaremos en trocitos pequeños.
• En una sartén pondremos aceite de oliva a calentar.
• Cortaremos una cebolla en trozos pequeños y pocharemos en el aceite de oliva ya caliente.
• A continuación incorporamos en la sartén los trozos de vieira y rape y freiremos todo junto. Salaremos.
• Cuando más o menos este dorado añadiremos un chorrito de vino blanco y dejaremos reducir.
• Ahora iremos rellenando las conchas de las vieiras con la mezcla realizada.
• Por último cubriremos con una salsa bechamel y pan rallado.
• Y el toque de gracia será meterlas en el horno y gratinar como 5 minutos para dar el punto final.

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