Ensalada de Patata, Tomate, Huevo, Cebolla y Atún

Receta compartida el 13.12.2014 por M Carmen Santarén

Una rica ensalada campera para un primer plato estupendo, también para plato único si es que necesitamos una receta de dieta, una cena rápida, o para el momento que vosotros decidáis. Pero ante todo una receta fácil, rápida y muy apetecible, con ingredientes sencillos y fáciles de adquirir, esos que siempre tenemos en nuestra despensa y nevera. Sin más nos metemos en la cocina empezamos con esta rica ensalada.

Preparación

• Coceremos en primer lugar las patatas, las pelamos y echamos en una cazuela con el agua  hirviendo. Ponemos sal y cocemos durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto.
• Una vez cocidas  dejamos que enfríen.
• Mientras se cocinan las patatas hemos puesto huevos a cocer. Se cubren con agua fría y se cuecen en 10-12 minutos a partir de la ebullición.
• Procedemos a cortar una cebolla, dos tomates grandes y un pimiento verde en trozos pequeños, ponemos todos los ingredientes en un recipiente grande, y  ahí es donde vamos a mezclar nuestra ensalada campera.
• Incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
• Añadimos las patatas previamente cortadas en trozos grandes.
• A continuación añadimos atún en aceite de oliva. Incorporando el aceite con el que viene envasado.
• Salamos y añadimos un buen chorro de vinagre.
• Partimos los huevos duros en rodajas e incorporamos.
• Mezclamos todo bien y lista para consumir. Hemos añadido al final un chorrito con una crema de vinagre balsámico.

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