Crema de Mariscos

Receta compartida el 26.04.2014 por M Carmen Santarén

La crema de mariscos es una receta muy sabrosa que recoge el sabor del mar perfectamente, ya que nada mejor como el marisco para darnos esas sensaciones. Su textura es muy interesante y maravillosa, para todos aquellos que les gusten los productos del mar. Vamos a ver como elaborar esta estupenda receta.

Preparación

1. Realizamos un caldo de pescado, con las gambas, las cigalas, y mejillones. Colamos y pelamos el marisco reservándolo. Salarlo ligeramente.
2. Procedemos a cortar unos ajos en trocitos, una cebolla, zanahoria y pimientos en trozos medianos.
3. Echamos aceite en un sartén e incorporamos las verduras para que se pochen, salando ligeramente.
4. Agregamos pimentón y una copa de brandy y dejamos que reduzca como un minuto.
5. Vertemos parte del caldo de pescado y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento.
6. En un vaso de batidora procedemos a echar el marisco pelado, y las verduras con el caldo, batimos bien.
7. Lo echamos en una olla y añadimos la nata y otros dos cazos de caldo, con cuidado estas medidas para que la crema no quede demasiado liquida, es mejor ir echando el caldo poco a poco. Probaremos por si es necesario añadir algo más de sal.
8. Se deja cocer a fuego medio y cuando tome el espesor que te guste, lo retiras del fuego. Y a comer!!

Puedes dejar algunas gambas o colas de cigala para adornar el plato una vez terminado.