Arroz con Bogavante

Receta compartida el 05.03.2014 por M Carmen Santarén

Una suculenta receta que ademas de ser super fácil vamos a disfrutar mucho con ella, a por el arroz con bogavante.

Prepararación

1. Separamos la cabeza y patas del bogavante de la cola, y lo ponemos a cocer unos minutos para conseguir un buen caldo. Salar. Reservamos todo.
2. En una paella echamos el aceite y un buen trozo de pimiento rojo cortado en trocitos muy pequeños, vamos sofriendo
3. Cortamos varios ajos (al gusto) en tamaño pequeño y vertemos en la paella una vez que el pimiento este bastante hecho.
4. Añadimos salsa de tomate para hacer un sofrito
5. Cortamos la cola del bogavante por cada anillo, haciendo medallones, y los rehogamos con el sofrito, retirándolo posteriormente y reservamos
6. Procedemos a echar el arroz y rehogarlo con el sofrito, cubriéndolo posteriormente con el caldo de haber cocido la cabeza y patas del bogavante, considerando que deberemos echar el doble de caldo por medida de arroz
7. Cortaremos la cabeza del bogavante horizontalmente dejando dos mitades, así como las patas, y los introduciremos en la paella junto con los medallones reservados
8. Añadiremos el azafrán o colorante para paellas

En esta receta hemos añadido también almejas y gambas que realmente son opcionales, pero que el aportarlas al guiso nos daría un sabor mas marinero, pero se puede prescindir de ello si se desea.

Al igual que si te gusta, puedes comerlo acompañado de alioli

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