Salmonetes Fritos con Tomates

Receta compartida el 09.01.2015 por M Carmen Santarén

Un buen plato, un pescado muy sabroso, un pez de roca con un sabor intenso y bueno. No necesita mucha preparación, al menos la receta que hemos elegido hoy, una receta fácil de preparar y principalmente para apreciar su rico sabor, simplemente enharinado y frito acompañado de unos ricos tomates y lechuga. Un plato sencillo pero un autentico manjar. Aquí os lo dejamos estos maravillosos salmonetes.

Preparación

• Lo primero que haremos será pasar bien por el grifo de agua fría y lavarlos bien para quitar todas las impurezas que lleven.
• A continuación los secamos con papel absorbente.
• Procedemos a salpimentar.
• En un plato echamos harina y los envolvemos bien, golpeando ligeramente uno con otro, agarrados de la cola, para que suelten la harina restante. Existe una harina especial para rebozar pescados que los dejan al freir muy crujientes, la encuentras en cualquier supermercado.
• En una sartén echamos abundante aceite de oliva y ponemos a calentar. Cuando el aceite tiene su punto optimo vamos introduciendo los salmonetes y dejamos dorar por ambos lados.
• Cuando estén bien fritos los depositamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• Emplatamos poniendo una cama de lechugas  y encima los salmonetes.
• Cortamos unos buenos tomates ibéricos y los ponemos en rodajas para acompañar este buen plato.

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