Recetas fáciles para cocinar de forma sencilla y rápida

Por ejemplo: Paella Valenciana, Arroces, Carne, Pescado, Recetas de Pollo

Olla Podrida de Burgos

Ingredientes

  • 500 grs de alubías de Ibeas (especiales para este plato)
  • 1 pata adobada de cerdo
  • Una oreja de cerdo
  • 600 grs de costilla adobada
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Pimiento
  • Sal
Para el relleno
  • Huevos
  • Miga de Pan
  • 2 Ajos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimenton
Receta compartida por el 09.05.2017
Recetas Fáciles de Olla Podrida de Burgos

Publicidad

La receta fácil de hoy es una maravilla de nuestra gastronomía española, exactamente de Burgos, un buen día de excursión a las excavaciones de Atapuerca y luego un homenaje en los buenos restaurantes de la zona, y a disfrutar de su rica Olla podrida, esperamos haber recogido bien toda la información de este magnifico plato que os vamos a contar ahora mismo.

Preparación

Lo primero que haremos la noche anterior poner las alubias en agua para hidratar.

Al día siguiente escurriremos y pondremos en la olla a presión, u olla normal (necesitará mas tiempo de cocción) , añadiremos las verduras, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento cubrimos con agua, salamos,  y ponemos a cocer como 60 minutos, si disponemos de una olla de cocción rápida como 15 m.

Pasado este tiempo sacamos las verduras y procedemos a triturarlas, incorporando nuevamente a las judías.

Por otro lado el día anterior también dejaremos las carnes en remojo para que pierdan el exceso de sal, posteriormente escurriremos bien  y añadimos a la olla, oreja, pata, panceta y costilla y dejamos cocer como otros 30m, pasado este tiempo añadimos el chorizo y la morcilla y dejamos a fuego suave como otros 15 m.

A parte procedemos a realizar el relleno, para lo cual en la batidora trituraremos los huevos con la miga de pan, los ajos y el perejil, el pimentón y la sal. Cocinaremos la masa como si fuera un tortilla y en una sartén freímos

Troceamos las carnes en un plato a parte, y serviremos como acompañamiento a nuestro plato de alubias. Este plato también se acompaña de guindillas o piparras, a gusto.

Y a disfrutar de este excelente plato de nuestra gastronomía popular.

Detalle de las carnes y alubias

Recetas Fáciles de Olla Podrida de Burgos

Resultado de Receta de Olla Podrida de Burgos

Recetas Fáciles de Olla Podrida de Burgos

 

 

Resumen de la Receta
recipe image
Nombre de la Receta:
Receta Olla podrida de Burgos
Publicada:
Cocinada en:
Puntuación:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Etiquetas: , , , ,
Publicidad
loading...

Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.