Salmonetes Fritos

Receta compartida el 26.09.2014 por M Carmen Santarén

Que ricos están los salmonetes, que buen pescado es, sabroso y de una carne rosada y buena. Abunda mucho en nuestra geografía. Existen varias clases de salmonetes, los más conocidos el de roca con un sabor mas intenso, de carne mas prieta y el de fango mas pequeño que el anterior pero también muy apreciado. Hoy vamos a hacer una receta fácil que no lleva mucha elaboración, así que nos ponemos manos a la obra.

Preparación

• En primer lugar lavaremos bien bajo el grifo de agua fría el pescado. Previamente en el momento de su compra habremos pedido al pescadero nos lo limpie de escamas y tripas.
• Salamos y echamos pimienta.
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• Pasamos por harina, para que su enharinado sea más uniforme y no quede en exceso, hemos procedido a echar en una bolsa de plástico una cucharada de harina, metemos los salmonetes y agitamos la bolsa para que se impregnen bien y queden en su punto.
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• En una sartén añadimos aceite de oliva o bien utilizaremos unas freidora, dejamos que el aceite este bien caliente, e introducimos los salmonetes dejando que se doren.
• Sacamos del aceite y escurrimos bien dejándolos en papel absorbente para quitarlos el exceso de grasa.

Y a emplatar  y degustar este estupendo pescado como es el salmonete.

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