Txangurro o Changurro de Centollo

Receta compartida el 06.04.2015 por M Carmen Santarén

Para hoy una receta fácil pero de lujo, si bien es verdad el centollo es un marisco un poco caro, pero ahora también tenemos este buen producto congelado y podemos adquirirlo de una forma mas barata, si podéis intentar comprarlo fresco, pero como este plato va a ser guisado también saldrá muy rico con el otro. Pues sin más preámbulos vamos a empezar a elaborar este rico Txangurro o Changurro al horno.

Preparación

1. Lo primero que haremos si esta crudo es empezar a cocerlo, con lo cual colocaremos una olla al fuego con abundante agua y sal, introducimos el centollo y dejaremos como 10 minutos desde que rompa a hervir.
2. Sacamos una vez cocido y dejamos enfriar. Una vez templado quitamos las patas y vaciamos la carne del caparazón y patas y reservamos.
3. En una sartén ponemos un trozo de mantequilla, aceite y una cebolla picada finamente y dejamos pochar.
4. A continuación ponemos dos tomates pelados y cortados finamente y seguimos pochando, salamos.
5. Cuando esta el sofrito hecho añadimos una copita de coñac y dejamos como dos minutos para que evapore el alcohol.
6. Por último incorporaremos a la sarten  la carne del centollo desmigada que habíamos reservado y mezclaremos.
7. Una vez obtenido esta mezcla procederemos a ir rellenando el caparazón limpio del centollo. Cubriremos con pan rallado y meteremos en el horno a gratinar.

Receta Fácil terminada. Excelente sabor y textura. A probarlo

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