Conejo al Pimentón

Receta compartida el 09.04.2014 por M Carmen Santarén

Que rica la carne de conejo, que saludable, de la mejor para hacer dietas, tiene muy pocas calorías, y muchos nutrientes, por eso no queremos pasar de ella y os damos una variación de las múltiples recetas que existen sobre el guiso de esta carne.

Preparación

1. Compramos el conejo troceado, bien en bandeja, o que el carnicero nos lo parta, retiramos grasas y limpiamos un poco cada pieza, procedemos a salpimentar.
2. Pelamos y cortamos dos zanahorias en rodajas.
3. Ponemos en una olla aceite y cuando esté caliente echamos el conejo y las zanahorias y vamos rehogando.
4. Tomamos una cabeza de ajos, los desgranamos y los cortamos en trozos grandes y se los añadimos a la olla.
5. Movemos todo el guiso y vamos dejando que se dore.
6. Cuando el conejo vemos que esta ya casi frito, procedemos a echarle el pimentón para que tome un color rojizo, removiendo todo para que no se queme (si eso sucediera el pimentón suele dar un sabor amargo)
7. Por último procedemos a cubrir con un buen vaso de vino blanco y añadimos unas hojas de laurel, dejando cocer hasta que la salsa evapore y quede consistente.

Como guarnición en este caso hemos puesto una patata asada al microondas, pero siempre será al gusto.