Flan de Huevo y Leche

Receta compartida el 24.01.2015 por M Carmen Santarén

Uno de nuestros postres mas tradicionales, fáciles de hacer y que casi nunca faltan. No podíamos dejar de presentarlo por si alguien duda de como tiene que hacer este rico dulce tan apetitoso como es el Flan de Huevo y Leche, hay muchas recetas con mas variantes pero nosotros nos hemos decantado por la de siempre por la receta original, después ya vendrán las otras.

Preparación

Lo primero que vamos a preparar es el rico caramelo con el que bañaremos nuestro flan, para lo cual, en un cazo añadiremos como 150 grs de azúcar, una cucharada pequeña de zumo de limón, y cuatro cucharadas de agua. Removemos  la mezcla del cazo una vez que lo hemos depósitado en la cocina a fuego medio. Cuando el caramelo vaya tomando un color dorado apartamos del fuego.

Cuidadosamente, porque el caramelo quema mucho, iremos echando cucharadas en los moldes donde luego irán depositada nuestra crema para hacer el flan.

Ahora tomaremos un cazo y procederemos a poner como medio litro de leche y ponemos a fuego medio.

Abriremos unas vainas de vainilla y procederemos a echar las semillas en la leche, dejaremos calentar sin llegar a hervir y retiramos. Cuando la leche este fría sacaremos las semillas.

Procedemos ahora a coger 4 huevos y cascar en un bol, agregamos 150 gramos de azúcar y batimos bien para que se mezcle.

Está mezcla la integramos con la leche que ya estará a temperatura ambiente. Movemos todo bien. Tomamos un colador y vamos rellenando los moldes con la mezcla de huevos y leche.

Calentamos el horno como a unos 160º grados arriba y abajo.

En una bandeja de horno profunda echamos agua y procedemos a poner los moldes rellenos dentro de ella, metemos al horno y cocemos al baño maria como unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.

En el momento de servir desmoldamos en un plato que podemos acompañar con un buen chorro de nata.

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