Guiso de Patatas con Rabas o Calamar

Receta compartida el 07.11.2016 por M Carmen Santarén

Empezamos con los fríos y que mejor forma de combatirlos que un rico y buen guiso. Hoy prepararemos una rica receta fácil, que a parte de resultar su elaboración realmente sencilla, también la hemos convertido en una receta económica. Los ingredientes para realizar esta receta podrían ser calamares, sepia o como en este caso unas rabas, las cuales las hemos encontrado en bolsas congeladas, con lo cual el costo es bastante barato, el punto final prácticamente el mismo.

Esta receta la hemos preparado con el robot de cocina Thermomix, pero como muchas veces hemos dicho utilizando los mismos ingredientes puede realizarse todos los pasos de forma manual.

Preparación

En primer lugar empezaremos sacando todos los ingredientes a utilizar.

A continuación procederemos a poner en el vaso de la Thermomix, los siguientes ingredientes, aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate triturado, la pastilla de caldo y el ajo. Troceamos programando 3 seg/vel. 5 y sofreímos posteriormente 7 min./120ºC/vel. 1.

Mientras esto se realiza si utilizamos calamar o sepia procederemos a ir limpiando y cortando en trozos. En nuestro caso al ser rabas congeladas, habremos dejado previamente descongelar y lavaremos bien.

Una vez hecho el sofrito, uniremos al vaso de la thermomix el pimentón y mezclaremos 5 seg/vel3.

Posteriormente añadiremos 100 grs. de patatas, el laurel, la sal, las rodajas de calamar, sepia o nuestras rabas y el caldo. Colocaremos encima del vaso el recipiente Varoma donde colocaremos el resto de patatas unos 600 gramos para que se vayan haciendo al vapor. Tapamos y programamos 30 min./Varoma/giro inverso/vel. 1.

Pasado este tiempo sacaremos las patatas de la varoma poniendolas en la fuente de servir, añadiendo encima el contenido del vaso con nuestras rabas condimimentadas y cocidas, mezclamos todo con la espatula. Dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con perejil picado y estará listo el plato para servir.

Si el guiso se realiza en una olla tradicional, haremos el sofrito directamente en la olla, incorporaremos el calamar, rabas o sepia, incorporando el caldo junto con las patatas y dejaremos cocer a fuego medio.

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