Huevos Ratatouille

Receta compartida el 09.06.2014 por M Carmen Santarén

La receta de Ratatouille es un plato de origen francés, principalmente realizado con berenjenas, calabacín, ajo, tomate, pimiento verde, etc., mas o menos muy parecido a los ingredientes que utilizamos para nuestro pisto manchego. En la receta de hoy vamos a utilizarla de una forma diferente que espero os guste, incorporando unos huevos.

Preparación

1. Procederemos a preparar las verduras cortando en trocitos pequeños: Berenjenas, Calabacin, Cebolla, Ajo, Pimiento Verde y Rojo y Tomate.
2. En una sarten echaremos aceite e incorporaremos todas las verduras para que se vayan pochando.
3. Batiremos dos huevos (ración para una persona).
4. Cuando las verduras estén listas, incorporaremos patatas fritas paja (sirven perfectamente las que la venden en paquetes ya listas).
5. Por último incorporaremos los huevos y mezclaremos bien en la sartén.
6. Cuajaremos a nuestro gusto mas hecho o menos.

Y a emplatar, terminaremos echando por encima cebollino cortado en trocitos pequeños. Una receta muy fácil de realizar y buenísima de comer.

Si realizamos bastante verdura, procederemos una vez terminada de hacer, a retirarla de la sarten, e individualizarla por personas al incorporar los huevos.

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