Merluza en Salsa Verde con Jamón

Receta compartida el 03.04.2014 por M Carmen Santarén

Receta con una dificultad igual a ninguna, estupenda, genial, maravillosa, sabrosa y montones de cosas más que se podrían decir, nuestra querida amiga Olivia Rama de Almendralejo, nos ha vuelto a enriquecer con su saber culinario y nos ha pasado esta Merluza en Salsa Verde con Jamón,  toda una innovación, nos encantan tus recetas y desde aquí te agradecemos y animamos a que nos acompañes mucho más tiempo, no queremos perdernos tu magnifica cocina.

Preparación

1. Se enharina y se sala la merluza  en  filetes y se proceden a freír, una vez en su punto se sacan y se reservan.
2. En una cazuela se pone un poco de aceite, se sofríe una cebolla, una par de ajitos  y perejil, cuando esté bien pochadito se le pone un pelín de vino blanco o coñac (a gusto), cuando evapore el alcohol se añade una cucharadita de harina esperando que dore.
3. Todo el sofrito se vierte en un vaso de batidora y se le añade aquí mismo un tetra brik de nata (preferible la de montar), se sala  o se agrega una pastilla de caldo (a gusto), y se procede a triturar todo.
4. En la cazuela del sofrito ponemos los taquitos de jamón y se doran un poquito, cuando esté doradito, se colocan los filetes de merluza dentro de la cazuela, se cubre de vino, (solo que cubra el fondo de cazuela). Esperamos a que evapore, dando a la cazuela movimientos rotatorios para que no se rompan los filetes.
5. Por último se vierte todo el sofrito triturado por encima y se deja que cueza un poco, sin dejar mover  la cazuela giratoriamente para que no se pegue, si queda muy espeso, se puede añadir un poco de leche y un pelín de agua, se prueba de sal y a comer.

Como sugerencia también se puede añadir almejas o gambas, esto es opcional.