Solomillo de vacuno

Receta compartida el 22.04.2014 por M Carmen Santarén

Una carne con estrella, el solomillo una pieza considerada como de lo mejor, porque aparte de ser muy tierna, su sabor es también una delicia. La forma de presentar esta carne tiene multitud de variedades y formas, pero ya por si sólo es suficiente para apreciar sus cualidades.

Preparación

1. Limpiar la carne, y proceder a salpimentar.
2. Calentar la sartén a fuego fuerte (sin echar aceite). Con esto conseguiremos que se ase en su propio jugo.
3. Cuando haya tomado el suficiente calor depositar el solomillo y dejar hacer. El tiempo para asar esta carne dependerá siempre del gusto del comensal.

Como parte de este plato hemos acompañado la carne con unos cogollos de lechuga y una cebolleta frita en aros.

Una receta muy fácil, sin complicaciones para disfrutar de una carne de lujo

Como nota informativa os paso las diferentes denominaciones de los puntos de cocción de la carne:

· Asado vuelta y vuelta o casi crudo
La carne casi no toca el calor de la sartén. Se cocina poco, dejando una capa fina dorada, cruda o semicruda y bien rojiza por dentro.

· Asado jugoso
La carne se queda  dorada por fuera, con jugo abundante y rosada por dentro. Esto no significa que  debe estar sangrienta, ni verse de un rojo intenso por dentro.

· Asado a punto
En este punto el asado interiormente parece un poco más seco en el interior, pero seguirá jugosa. Notaremos esto cuando veamos que la carne empieza a tirar un jugo rojizo mostrándolo en la parte superior.

· Asado cocido
En este punto la carne tiene un  color marrón oscuro por fuera y seca por dentro con jugos color marrón. Hay que tener cuidado de no pasarse porque sino podremos pasarla demasiado.