Sopa de Almejas

Receta compartida el 04.04.2014 por M Carmen Santarén

Y quién dice que en cualquier época del año una sopa no viene bien? Pues aquí ponemos hoy una Sopa de Almejas, súper sencilla y rápida que nos sacara del apuro en cualquier momento.

Preparación

1. En una olla echamos un poco de aceite donde sofreímos una cebolla muy picadita, un diente de ajo.
2. Cuando este más o menos pochado echamos salsa de tomate, o tomate natural y tendremos el sofrito listo.
3. Añadimos el agua y salamos o bien usamos una pastilla de caldo (a gusto)
4. Cuando hierva el agua incorporamos unos fideos finos, cocemos dos minutos e incorporamos las almejas otro minuto más.

Sugerencia, como esta sopa de almejas la íbamos a servir de primer plato, pensamos en poner de segundo unos huevos rellenos, para los cuales usamos unos langostinos en la decoración, aprovechamos las cabezas de los mismos para incorporarlas al sofrito y así obtener un sabor más consistente.

También os aconsejamos tener siempre en el congelador una bolsa de almejas que venden congeladas, que nos sacaran del apuro en muchas ocasiones.