Paella de Pollo y Marisco

Receta compartida el 17.04.2014 por M Carmen Santarén

Que podemos decir de la paella, cocina tradicional Española reconocida mundialmente y originaria de nuestra región Valenciana, y que tanto Valencia  como Alicante e incluso Castellón, no sabría decir cuál de ellas, prepara mejores arroces, pero amparándonos en su nombre nosotros os vamos a dejar uno de los nuestros.

Preparación

1. En una paella (nombre exacto como se llama el recipiente) se procede a hacer un sofrito, poniendo en primer lugar pimiento rojo cortado en trocitos pequeños, esperamos un poco a que este tierno y agregamos dos dientes de ajo cortados también en trocitos pequeños.
2. Cortamos uno o dos filetes de pechuga de pollo en cuadrados, también se puede utilizar pollo cortado en trozos, o alitas partidas por la mitad, en este caso hemos utilizado pechuga, porque el arroz queda mas limpio y mas fácil de comer por los niños. Bien freimos el pollo junto con el pimiento y el ajo.
3. Añadimos salsa de tomate al sofrito, e incorporamos gambas peladas.
4. A parte hemos cocido las cabezas de las gambas y preparado un caldo.
5. Echamos al sofrito el arroz, tantas tazas por persona, y procedemos a rehogarlo para que tome mas sabor.
6. Posteriormente vertemos el agua de cocción de las gambas, el doble de tazas que de arroz, y salamos.
7. Ponemos el azafran o colorante y dejamos cocer unos 15 minutos.
8. Incorporamos los langostinos y almejas y dejamos consumir el caldo hasta que el arroz este casi seco otros 3 minutos mas.
9. Tapamos con un trapo y dejamos reposar otros 5 minutos. Y listo para comer.

Pasos y Finalización de Receta de Paella de Pollo y Marisco