Pimientos con Huevos Rellenos

Receta compartida el 14.05.2014 por M Carmen Santarén

Combinar da a la cocina cantidades de opciones, probar a mezclar sabores, nos dan resultados espectaculares, con productos sencillos, de todos los días sacaremos de la monotonía esos platos de siempre, un poco de color, un poco de cariño y dando a los ojos lo que quieren comer, hoy hemos buscado nuestros queridos pimientos del piquillo con unos huevos rellenos llenos de colorido que está diciendo comerme. A por ellos.

• Sacamos del bote los pimientos del piquillo salamos, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, dandóles una vuelta.
• Al mismo tiempo ponemos a cocer los huevos, unos 10 minutos.
• Un vez hecho los pimientos en la sartén y cocidos los huevos, partimos estos últimos por la mitad, sacando las yemas.
• Ponemos las yemas junto con atún en aceite o escabeche, al gusto, e incorporamos salsa de tomate. Mezclamos todo hasta conseguir un puré homogéneo.
• En una fuente ponemos los pimientos alrededor y en el centro vamos poniendo los huevos, y rellenando con la mezcla realizada.
• Añadimos mayonesa y unas aceitunas negras y listos para consumir.

Un plato rápido, sencillo y muy bueno.

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