Ensalada de Alcachofas

Receta compartida el 29.11.2014 por M Carmen Santarén

Para hoy un plato ligero, o un acompañamiento, guarnición, o como lo queramos incluir en nuestra mesa, se trata de una receta fácil para elaborar una ensalada de alcachofas o alcauciles como las llaman en algunas regiones de nuestra geografía. Una verdura magnifica y estupenda, que no aporta prácticamente calorías y es un buen diurético. La alcachofa esta recomendada en todas las dietas de adelgazamiento. Nuestra ensalada es para disfrutarla, aquí os la presentamos.

Preparación

• Lo primero que haremos sera pelar las alcachofas, procediendo a quitarles todas las hojas exteriores hasta llegar al corazón, quitaremos todas las pelusas de su interior y rociaremos con limón para que no se oxiden.
• Con un cuchillo bien afilado iremos cortando los corazones de alcachofas en láminas.
• Cortamos los tomates en trozos.
• En una ensaladera introducimos los tomates, las alcachofas en láminas, una lata de atún desmigado y aceitunas verdes y negras.
• Salamos todo bien y agregamos un buen aceite de oliva virgen y vinagre. Mezclamos y lista nuestra ensalada.

Tenemos que advertir que en esta ensalada las alcachofas se toman en crudo, no hay que cocerlas, aunque quiera hacerlo que lo haga, simplemente cambiará la textura.

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