Hamburguesa con cebolla caramelizada y foie a la plancha

Receta compartida el 15.12.2014 por M Carmen Santarén

Nuestro plato de hoy es una hamburguesa de lujo, ya que los ingredientes con la que la acompañamos son totalmente de «delicatessen» como lo es el foie, que se elabora a partir del hígado de oca o pato, integraremos también a la receta una rica cebolla caramelizada y obtendremos un plato de verdaderos gourmets. Vamos a empezar.

Preparación

• Para este plato hemos comprado a nuestro carnicero las hamburguesas de ternera ya preparadas, así ahorraremos tiempo, pero si queréis podéis aderezar vosotros mismos la carne picada y dejarla un tiempo a que repose con los ingredientes.
• En primer lugar hemos procedido a cortar la cebolla en juliana y empezar a caramelizar, para lo cual calentamos aceite en un sartén y cuando este caliente introducimos la cebolla, movemos bien para que se vaya pochando y tome color y cuando esté casi lista le añadiremos dos cucharadas grandes de azúcar y moveremos bien para que se integre y caramelice. Una vez hecha sacamos y reservamos.
• En una plancha caliente echaremos nuestra hamburguesa y dejaremos hacer por ambos lados, el punto de la carne se lo daremos según nuestras preferencias.
• Como base para depositar la carne hemos preferido utilizar un pan de molde integral y con pasas, dejaremos la hamburguesa encima y cubriremos de cebolla caramelizada.
• Por último en la plancha nuevamente caliente procederemos a poner unos filetes de foie, de unos 2cms de grosor a los que hemos puesto sal y pimienta , haremos un minuto por cada lado, y una vez dorados sacaremos y pondremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
• A continuación depositaremos el foie encima de la cebolla caramelizada y salpicaremos con unos cristales de sal maldon.

Lista nuestra hamburguesa de lujo, que hemos acompañado con una guarnición de patatas fritas y un bol pequeño con ensalada, una forma de presentar que también hace honor al plato. Exquisito.

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