Bacalao a la Bilbaína

La receta fácil de hoy se la debemos a mi querido sobrino Gorka que desde su Bilbao natal, exactamente en Arrigorriaga, a parte de acogernos en su estupenda casa, nos preparó esta rica cena que nos supo a gloria, un estupendo Bacalao a la Bilbaína, vamos a tratar desde aquí rendirle homenaje y no olvidar ninguno de los pasos de este buen plato.

Preparación

Lo primero sacar unos estupendos tacos de bacalao, en este caso utilizamos unos que venían congelados, pero que como sabéis conservan todas sus propiedades, dejamos descongelar lentamente para posteriormente utilizarlos. Sacamos también unos ricos pimientos asados a leña de la cosecha familiar y un rico tomate casero de la huerta. Utilizamos dos aceites, unos de oliva y otro de oliva pero aromatizado con unas cayenas para dar cierto gusto picante al plato.

A continuación pelamos unos dientes de ajo y cortamos en láminas finas, los cuales introducimos en una sartén que previamente habíamos puesto a calentar con la mezcla de los dos aceites de oliva, natural y aromatizado con cayena. Dejamos dorar.

El siguiente paso fué incorporar a los ajos un bote con los pimientos rojos asados en leña que previamente antes de envasar se habían cortado en tiras y rehogamos.

Como tercer ingrediente añadimos un bote de tomate natural casero y mezclamos bien para que se integre todo.

Cuarto paso es añadir un buen vino blanco al guiso, nosotros utilizamos un rico txakoli de la zona, sensacional. Dejamos hervir todo, probamos de sal y rectificamos. Y procedemos a incorporar los lomos de bacalao.

Dejamos hacer por un lado y procedemos pasados como 5 minutos a dar la vuelta y dejar cocinar otro tiempo similar, dependiendo del grosor del bacalao.

Esperamos un ratito en el fuego a que la salsa reduzca y ya tenemos listo nuestro rico plato de bacalao a la bilbaína.

Va por tí Gorka.

Resultado y Pasos de Receta de Bacalao a la Bilbaína