Bacalao con Mantequilla de Cítricos

Receta compartida el 11.05.2016 por M Carmen Santarén

Un buen pescado para una buena receta fácil. Hoy teníamos unos ricos lomos de bacalao, en este caso congelado, que perfectamente podrían ser frescos, y rebuscando un poco por nuestra despensa hemos encontrado unos ingredientes excelentes para elaborar este rico plato. La elaboración os la contamos a continuación. Decir que esta receta se ha elaborado con el robot de cocina thermomix, pero como siempre decimos siguiendo los mismos pasos podremos realizar con nuestras ollas y utensilios tradicionales.

Preparación

Lo primero que hacemos es sacar nuestros ingredientes.

Empezaremos pelando la naranja y el limón y con la piel procedemos a rallarla, bien con un rallador manual, o con el vaso de la thermomix, en la cual para picarla programaremos 3seg/vel.7. Sacamos y reservamos en un bol.

A continuación en el vaso de la thermomix echamos el agua, ponemos el cestillo y ponemos en él las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. De forma manual, procederemos a cocer en una olla. Al mismo tiempo en la thermomix utilizaremos el recipiente Varoma en su lugar y engrasaremos con un poco de mantequilla, encima pondremos los lomos de bacalao que previamente habremos salado y pimentado, y cubriremos con parte de la ralladura de las cascaras de naranja y limón, reservando el resto. Programamos 25 min/Varoma/vel.1  De forma manual procederemos hacer un papillote con papel aluminio e introducir al horno.

Pasado este tiempo procederemos a sacar las patatas, tirar el agua y enjugar el vaso. Y en una fuente depositas las patatas cocidas y el pescado.

A continuación ponemos en el vaso de la thermomix , la mantequilla, los granos de anís, y las pieles picadas de los cítricos que habíamos reservado y calentamos 4 min/60ºC/vel.1 . Este mismo proceso lo podemos hacer en una olla tradicional.

Pasado este tiempo agregamos el zumo del limón y la naranja y mezclamos 30 seg/vel.3

Por últimos procedemos a regar con esta con salsa de mantequilla de cítricos caliente el bacalao y las patatas, espolvoreando con perejil picado.

Resultado y Pasos de Receta de Bacalao con Mantequilla de Cítricos