Empanada de Atún con Pisto

Receta compartida el 11.06.2014 por M Carmen Santarén

No nos hemos podido resistir y nos hemos metido de lleno con esta buenísima receta, la empanada de atún con pisto, todo un clásico en empanadas, y como no queremos compartirla con todos vosotros, ante todo muy fácil como todas las recetas que os presentamos, solo hay que tener ganas de pisar la cocina y luego a disfrutar.  La empanada que os presentamos es de un tamaño individual, ración por persona. Vamos a ello.

Preparación

1. Primero prepararemos el pisto, para lo cual partiremos todas las verduras en dados pequeños, calabacín, pimiento rojo, cebolla, echamos sal y pimienta y las pocharemos en una sartén con aceite, cuando estén mas o menos hechas, procedemos a incorporar el tomate y hacemos a fuego medio durante unos 30 minutos.
2. Un vez listo el pisto incorporamos las latas de atún mezclando todo bien para que se integre con los demás elementos.
3. Comparemos masa de hojaldre que ya tenemos lista en nuestros supermercados, ahorrando mucho tiempo, al haber elegido empanadas individuales, utilizamos un molde metálico redondo, de los que usamos muchas veces para presentación de platos, y apretamos bien contra la masa para hacer discos redondos. Sobre dichos discos vamos poniendo el relleno y tapando encima con otro a modo de tapa  y uniendo los bordes.
4. Batimos el huevo y untamos a cada porción.
5. Pre-calentamos el horno a 220º y cuando este en temperatura en una bandeja vamos colocando las unidades de empanadas y dejamos cocinar durante 30 minutos.

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