Ensalada de Pasta con Reducción de Vinagre de Módena

Receta compartida el 21.07.2014 por M Carmen Santarén

La pasta que vamos a utilizar hoy para nuestra receta fácil son las típicas caracolas de gran tamaño, haremos una ensalada con ellas, incorporando pollo y como base una reducción de vinagre balsámico de Módena, que le dará un toque estupendo. Os explicamos como hacerla.

Preparación

1. Cocer la pasta de caracolas con agua hirviendo y sal el tiempo que figura en el envase, mas o menos como 9 minutos,
2. Cuando haya terminado su cocción la escurrimos y enfriamos.
3. La ponemos en una ensaladera y la echamos mayonesa, removiéndola bien para que quede impregnada.
4. A continuación cortamos una pechuga de pollo en trocitos y procedemos a freir o cocer. También podéis utilizar si os ha sobrado  pollo de alguna otra receta o  pollo asado. Se incorpora a la fuente de la pasta. y se mezcla bien.
5. Realizaremos la reducción poniéndo vinagre de módena en un cazo al fuego, agregamos tres cucharadas de azúcar moreno y otra cucharada de miel y dejamos que se vaya evaporando, cuando consideremos que tiene la consistencia de una crema retiramos y ponemos en un biberón de cocina  y a utilizar.
6. En el plato que vaya a servirse, con un biberón procederemos a distribuir la reducción de vinagre balsámico de módena por todo el fondo. Existen en el mercado ya este tipo de reducciones a modo de cremas que podemos utilizar perfectamente para este plato. Pero quién quiera hacer la reducción puede hacerlo.
7. Una vez el plato está bañado con la reducción incorporaremos la pasta con el pollo y colocaremos encima, cortaremos unos tomates cherrie y  los añadiremos al plato.

Al comensal se le recomienda cuando vaya a comer mezclar la pasta con la reducción para que tome el sabor y quede perfecta.

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