Hoy es un buen día, reunión familiar en Valenzuela de Calatrava (Ciudad Real) y nuestra querida cuñada y hermana Maria Antonia ha entrado de lleno en la cocina y nos ha querido obsequiar con unas Migas Manchegas que estaban de vicio, yo como reportera audaz no me he perdido ningún paso y allí he estado haciendo el reportaje para luego poder compartirlo con todos vosotros. Así que aquí tenéis el resultado de excelente plato de migas.
Preparación
En una perola grande se procede a echar aceite de oliva y calentar, cuando ha tomado calor se echan ajos sin pelar y pimientos choriceros.
Una vez que los ajos están dorados y los pimientos hechos se procede a sacarlos y se reservan.
En el mismo aceite y perola procedemos a freír la panceta que previamente hemos cortado en trocitos pequeños. Lo mismo hemos hecho con el chorizo, rehogamos todo bien, hasta que tenga un punto crujiente. Salamos.
Una vez que la panceta y el chorizo están bien fritos, procedemos a retirarlos y reservamos.
A continuación procedemos a echar algo mas de aceite a la perola y le añadimos pimentón de la vera.
El siguiente paso es el pan, al que hemos humedecido con agua previamente, hemos comprado ya el pan que venden en bolsas para este fin, es mucho mas cómodo y rápido, ya vine algo humedecido pero como digo le hemos añadido un poco mas de agua. Lógicamente también se puede utilizar el sobrante de día anterior. Pero al hacer unas migas a tamaño familiar nos hemos decidido por este.
El siguiente paso es añadir el pan al aceite con el pimentón y empezar a mover bien todo, este paso es el más pesado, pero hay que conseguir que el pan vaya secando y las migas queden sueltas.
Cuando las migas han alcanzado su punto optimo se añaden nuevamente los pimientos choriceros, los ajos, panceta y chorizo fritos. Dejando algunos en un plato para quien se quiera servir mas.
Ahora solo falta el toque final emplatar y acompañar con unas buenas uvas rosadas que son una maravilla.
Resultado y Pasos de Receta de Migas Manchegas
Comentarios
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