Un plato estrella en la gastronomía española, mundialmente conocido, nuestra rica paella, hoy la prepararemos con unos buenos carabineros y unas ricas gambas rojas que le aportarán un sabor inigualable, sin más preámbulos vamos a meternos en la cocina y a fabricar este estupendo plato que os invitamos a hacer lo antes posible.
Preparación
Lo primero sacar nuestros ricos carabineros y gambas rojas, ambos los hemos comprado congelados, abaratan mucho el precio del plato y conservan sus propiedades y sabor. La noche del día de antes sacamos de congelador y dejamos en la parte alta del frigorífico.
Empezaremos nuestro plato poniendo a calentar en la paella un buen chorro de aceite de oliva virgen, cuando tome temperatura pondremos pimiento rojo en trozos grandes y ajos cortados. Cuando el pimiento este tierno añadiremos los carabineros y gambas rojas para que el aceite tome el sabor y procedemos a sacar y reservar. También elaboramos un fumet con espinas de pescado que teníamos de un plato anterior y reservamos.
Una vez retirado el marisco procedemos a añadir salsa de tomate o tomate natural cortado, perejil, rehogamos y añadimos unas rodajas de calamar y unas almejas. Salamos
A continuación procedemos a incorporar el arroz y rehogamos con el sofrito, una tacita por persona. Movemos bien para que se impregne de los sabores.
Como siguiente paso echaremos el caldo, el fumet preparado anteriormente, dos tacitas de caldo por una de arroz y pondremos a cocer.
Cuando falten aproximadamente dos o tres minutos para que el arroz este a punto añadiremos los carabineros para que se terminen de hacer. y en el último momento echaremos la gambas por encima para que con el calor que desprende queden perfectas. Después de rehogar nuestro arroz la cocción que solemos tener la paella sería un total de unos 15 minutos mas en tiempo total. Una vez pasado ese tiempo dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo de cocina.
Y listo nuestro magnifico plato. A la mesa a disfrutar.
Resultado y Pasos de Receta de Paella de Carabineros y Gambas Rojas
Comentarios
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RecetasFaciles dice:
Hola Ivan, el azafrán puedes incorporarlo junto con el caldo. La cantidad es un poco aleatoria, normalmente suele venir en sobrecitos individuales, pero si lo tienes en botes más grandes, echa 7-8 ramitas y con esa cantidad ya bastará.
En cualquier caso el azafrán es opcional, recomendable pero opcional. También puedes utilizar otros colorantes naturales como la cúrcuma.
Lo que no recomendamos es utilizar los colorantes industriales de los supermercados.
Un saludo y ya nos contarás que tal te quedo el arroz!!
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Hola gracias por la receta pero no me queda claro cuando hay que echar azafran y en qué cantidad. Muchas gracias