Rodaballo al Horno con Refrito

Receta compartida el 09.03.2017 por M Carmen Santarén

Nuestra receta de hoy será de un rico pescado con es el rodaballo, y lo prepararemos al horno de una forma fácil y sin complicaciones. Este pescado es de sabor suave  y tiene algunas partes untuosas y gelatinosas que son muy ricas, es algo caro, pero para un día podemos hacer un esfuerzo, aunque hoy en día ya se encuentran de piscifactoría y podremos encontrarlo mas barato. Entramos en cocinas.

Preparación

Empezaremos untando con aceite la placa de horno y precalentamo a 220ºC.

Limpiamos el rodaballo. Lo salamos y colocamos sobre la placa del horno, y untamos también con otro poco de aceite. Lo introducimos una vez el horno ha alcanzado la temperatura deseada y los tenemos durante 20 a 25 minutos según tamaño. Aproximadamente a los 10 minutos, el añadimos un vaso de vino blanco.

Pelamos como 3 dientes de ajo y partimos por la mitad, cortamos una cebolla en juliana fina y como a los 3 o 4 minutos de cocción incorporamos.

Esperamos un ratito mas y picamos pimiento rojo y también lo añadimos.

Cocinamos todo junto hasta conseguir el punto deseado.

Posteriormente picamos otros 3 dientes de ajo en láminas, los freímos en una sartén con aceite y cuando estén fritos añadimos un chorrito de vinagre. Este refrito se lo añadiremos al final cuando saquemos del horno.

Y listo nuestro rico plato de hoy. Que disfrutéis.

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