Potaje de Garbanzos con Gambas Rojas

Receta compartida el 03.05.2016 por M Carmen Santarén

Una gran receta fácil, con productos que podemos tener en nuestra despensa y congelador y en un momento determinado hay que improvisar un buen plato, buscamos y encontramos unos buenos ingredientes y conseguimos hacer un rico potaje de garbanzos con unas excelentes gambas rojas, os vamos a contar como realizar. Hemos utilizado el robot de cocina Thermomix, pero perfectamente podemos realizar la receta siguiendo los mismos pasos en ollas tradicionales.

Preparación

Empezamos seleccionando todos nuestros ingredientes y empezamos a trabajar con ellos

A continuación procederemos a realizar un fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas rojas, para lo cual pelaremos reservando los cuerpos. En el vaso de la thermomix pondremos un chorrito de aceite de oliva he incorporaremos las cabezas y cascaras. Rehogamos 3min/120ºC/vel.2. Depués incorporamos 500gr agua y dejamos cocer 8min/100ºC/vel2. Trituraremos 3seg/vel5. Vaciamos el cald0 obtenido por un colador fino y reservamos el fumet de gambas.

  

Limpiamos el vaso de la thermomix, y cortamos en cuatro una cebolla, programamos 3seg/vel5 para triturar, a continuación ponemos otro chorrito de aceite de oliva, pelamos y  cortamos la zanahoria en rodajas e incorporamos al vaso, rehogamos 10 min/100ºC/giro invertido/vel 2. Una vez esta la cebolla pochada y la zanahoria prácticamente blanda, incorporamos el caldo del fumet, las judías verdes y dejamos programando otros 10min/100ºC/giro invertido/vel 2. En este punto también añadimos dos cucharadas de salsa de tomate, la sal o la pastilla de caldo.

Cuando la verdura este ya en su punto, añadimos los garbanzos, que previamente hemos escurrido y pasado por agua, y los cuerpos de las gambas, dejamos hacer 1 min/100ºC/giro invertido/vel 2.

Y listo nuestro rico plato, un buen potaje de garbanzos con gambas rojas y verduras.

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