¿Qué cocinamos hoy?

Por ejemplo: Paella Valenciana, Arroces, Carne, Pescado, Recetas de Pollo

Solomillo Wellington

Ingredientes

  • 30 g de Mantequilla
  • 1 solomillo de ternera o de buey
  • Aceite de Oliva VE
  • Masa de Hojaldre preparada
  • 200gr de bacon ahumado
  • 200g de chapiñones
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 manzana
  • Mostaza de Dijon de grano
  • Sal
  • 1 Huevo
  • Salsa Bovril
  • Salsa Perry
  • Pedro Ximenez
Para 10 personas
Tiempo de preparación:
1 hora y 10 minutos

Receta compartida el 21.12.2018 por
Solomillo Wellington o de hojaldre

Publicidad

La receta estrella para tu mesa, un día de esos que tienes ganas de quedar de maravilla con tus invitados. Es hora de aprender a hacerla de una manera muy fácil, en sólo diez claves, así que vamos a ver paso a paso cómo preparar este solomillo Wellington o solomillo en hojaldre. En Navidad se ha convertido en un must de los mejores chefs. ¿Te apuntas?

¿Cómo preparamos el Solomillo?

1.Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC.

2.En una sartén grande, vamos a poner mantequilla a calentar. Cuando haya derretido, vamos a marcar el solomillo de ternera por todos los lados en la sartén. Lo salaremos al gusto. Después lo vamos a dejar apartado.

solomillo marcado en la sartén

3.Se picarán los champiñones, la manzana y las cebollas. Intentaremos que sea en trozos muy pequeños. Podemos usar una picadora o el robot de cocina (6 segundos a velocidad 5).

champiñón picado

4.Para hacer la farsa, en una sartén aparte, a fuego bajo, vamos a calentar aceite con un ajo picado. En éste vamos a poner a pochar los champiñones, la cebolla y la manzana a fuego bajo, usando una tapadera para que el vapor ayude al pochado. Cuando esté a nuestro gusto añadiremos la salsa Bovril al gusto y la salsa Perry y dejaremos que reduzca un poco la salsa. Después añadiremos el Pedro Ximenez al gusto y dejaremos reducir.

5.El solomillo marcado, lo vamos a untar con mostaza de Dijon con ayuda de una brocha. La mostaza es de grano, para que de una textura extra a la carne.

solomillo con mostaza de dijon

La hora de envolver el hojaldre

6.En una encimera o mesa, vamos a cortar un papel film de más o menos 50 cm de largo. Encima de éste colocaremos las tiras de bacon una tras otra.

bacon en papel film

7.Encima del bacon vamos a extender la “farsa”, que es la mezcla de la salsa champiñones. Podemos usar una cuchara para ayudarnos.

champiñones pochados con manzana, cebolla y sansa bovril y perry

8.Colocaremos el solomillo sobre toda la mezcla.

proceso de solomillo wellington

9.Con ayuda del papel film, enrollaremos el bacon alrededor de la pieza de carne y después quitaremos el plástico con cuidado.

enrollando el solomillo Wellington

10.Extenderemos la lámina de hojaldre sobre otro papel Film y colocaremos encima el solomillo ya preparado. Cubriremos con otra lámina de hojaldre. Batiremos un huevo y con ayuda de una brocha vamos a pintar el hojaldre para que se peguen las láminas y luego quede ese color dorado en el horno. Podemos hacer trenzados, o diferentes dibujos con un cuchillo o tenedor.

solomillo en hojaldre

Metemos al horno durante 30 minutos, hasta que veamos que la masa de hojaldre esté dorada y tiene el punto que queremos y… ¡a comer!

Mira el resumen de Solomillo Wellington y a disfrutar.

resumen del solomillo Wellington

Resumen de la Receta
recipe image
Nombre de la Receta:
Solomillo Wellington
Publicada:
Cocinada en:
Tiempo de Cocción
Cocinada en:
Puntuación:
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

Publicidad

Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.