Verduras asadas al horno

Receta compartida el 30.12.2014 por M Carmen Santarén

Una receta vegetariana o vegana  pero sabrosa, un buen plato de verduras no tiene porque resultar aburrido, a parte del sabor y nutrientes tan buenos que nos aportan. Una receta sencilla, rápida y fácil y con unos productos maravillosos, como las berenjenas, cebollas, pimientos, patatas, todo un plato lleno de color.

Preparación

Empezaremos lavando las berenjenas y pimientos debajo del grifo y secando, pelando las cebollas quitando sus primera láminas.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas y salamos.

Precalentamos nuestro horno a 180º grados y mientras tanto empezamos a trabajar con las verduras.

En primer lugar pasaremos por la freídora o en una sartén con abundante aceite las patatas cortadas en rodajas para ablandarlas un poco.

A continuación las sacamos les quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y depósitamos en una fuente de barro.

Seguimos con el resto de las verduras, cortando las berenjenas en rodajas. Las cebollas en aros y los pimientos en rodajas. Salamos, y añadimos a la fuente de barro junto con las patatas.

Rociamos con un poco aceite y metemos al horno como 30 minutos, pasado ese tiempo procedemos a sacar.

Emplatamos y rociamos de aceite y pimienta y si es preciso rectificamos el punto de sal.

Y unas buenas verduras al horno que nos podemos tomar o bien en un plato solas o utilizar como guarnición en cualquier receta de carne o pescado.

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