La receta fácil de hoy se la debemos a nuestro querido amigo Ricardo García Catalá de Valencia, nos invitó a su mesa y nos agasajo con un guiso de Conejo realizado por él mismo al Estilo del Bajo Aragón, muy gustosamente nos contó como lo realizaba paso a paso y nosotros hemos querido transmitirla tal cual, esperemos que os salga tan bueno como el que él nos presentó. Aquí va esta rica receta de conejo.
Preparación
En primer lugar cortaremos el conejo en trozos regulares, o bien ya decir a nuestro carnicero nos lo de partido, sazonaremos con sal, un poco de pimienta y pasaremos por harina.
En una olla procederemos a echar aceite de oliva calentamos y empezamos a freír el conejo, a medida que esta bien dorado vamos sacando y echando a una cazuela.
En el mismo aceite freímos unas rodajas de pan y almendras, se retiran y reservamos.
Seguimos en la olla con el aceite y echamos los ajos y la cebolla finamente cortada, rehogamos bien y cubrimos de agua, también podemos incorporar un vaso de vino blanco, y volcamos en la cazuela donde reservamos el conejo.
En un mortero machacamos el pan frito y las almendras, se echa un poquito de agua, sal, pimienta blanca y canela, se mezcla todo muy bien una vez machacado e incorporamos a la cazuela del conejo.
Por último se añade un ramo de hierbas y se deja cocer aproximadamente una hora.
Resultado de Receta de Guiso de Conejo al estilo del Bajo Aragón
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