Albóndigones Manchegos – Albóndigas Gigantes

Receta compartida el 06.01.2015 por M Carmen Santarén

Hoy trabajaremos a lo grande, un plato contundente y con menos trabajo, ya que nos dedicaremos a hacer unas albóndigas gigantes, llamadas Albóndigones Manchegos, que dos por persona será mas que suficiente para que quede un plato para satisfacer al mas glotón de nuestros comensales. Utilizaremos una buena carne de ternera picada que aliñaremos perfectamente. Así sin más, manos a la obra, a la cocina a por nuestra receta fácil.

Preparación

• Utilizaremos carne picada de ternera, aproximadamente 1kg para 6 personas.
• En primer lugar procederemos a aliñar la carne, la introducimos en un bol y salamos y pimentamos.
• Cortamos una cebolleta muy finamente e incorporamos al bol.
• Tomamos 4 dientes de ajo y picamos finamente añadiendo a la carne.
• Cascamos un huevo y lo ponemos en la mezcla.
• Echamos pan rallado y perejil.
• Mezclamos todo bien para que se integre y hacer una masa.
• Dejamos reposar en el frigorífico unos dos horas, incluso podéis dejarla hecha de un día para otro para que la carne se impregne bien de todos los sabores.
• En el momento de la preparación sacaremos, pondremos harina en un plato. Y empezaremos a hacer unas pelotas de carne bastante mas grandes que cuando hacemos nuestras albóndigas tradicionales, enharinamos.
• En una sarten ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto vamos introduciendo nuestros albóndigones para que se vayan friendo, cuando esten dorados los retiramos y reservamos.
• En la misma sartén donde los hemos frito, procedemos a pochar una cebolla o cebolleta cortada finamente, un pimiento verde cortado en trozos pequeños,  incorporamos salsa de tomate y vino blanco.
• Echamos los albondigones en una cacerola y cubrimos con el sofrito que hemos realizado dejando que cueza una 10 minutos a fuego medio, probamos la sal y rectificamos si es necesario. Echaremos si la salsa esta demasiado espesa un poco de agua o vino, según los gustos.
• Como guarnición hemos preparado unas patatas fritas para acompañar.
• A por estos albóndigones riquisimos. Que aproveche.

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