Escalivada de bacalao con berenjena y pimiento

Receta compartida el 24.12.2018 por M Carmen Santarén

No hay fecha exacta para que te apetezca un pescado con verduras. O fresquito en verano o más caliente cuando hace frío y siempre es una buena opción. ¡Hoy vamos a preparar una escalivada de bacalao súper sencilla que tibia es como más buena está! ¡Vamos a ello!

Paso a Paso para la Escalivada

1. A 200ºC vamos a poner en un recipiente para horno, los pimientos morrones y las berenjenas cortados a tiras. Recuerda lavarlos bien primero, para quitar cualquier impureza. También una cebolla cortada en rodajas. Lo regaremos con un chorrito de aceite y salpimentamos. Lo dejaremos asar unos 20 minutos.
2. El bacalao lo dejaremos ese rato en un bol de agua fría, para que se desale.
3. Desmigaremos en un recipiente, o un bol, el pescado usando los dedos. Con cuidado de no quemarnos, también colocaremos la verdura asada junto con el pescado y, también con las manos, podemos hacer tiras más finas.
4. Mezclamos todo bien y salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre.
5. Añadimos anchoas ahumadas a la mezla. También podemos poner unos tomates cherry cortados a la mitad.
6. Servimos espolvoreado con un poco de perejil picado y decoramos con un chorrito de crema de vinagre de módena.

El último paso es disfrutar de la escalivada de bacalao con berenjena y pimiento.