Merluza a la Vasca

Receta compartida el 17.05.2014 por M Carmen Santarén

Un plato muy sabroso, la Merluza Vasca a parte de ser un plato muy rico y fácil de preparar, es también muy sano, acompañada de un buen vino blanco frío, se puede degustar y disfrutar sólo, en familia buscando el 10, o con amigos, demostrando lo buenos chefs que somos, así que vamos a quedar muy bien aprendiendo esta buena receta de pescado, ante todo muy fácil de cocinar.

Preparación

• Salar la merluza y enharinarla.
• En una cazuela de barro, si es posible, sino en una tradicional, echamos aceite y doramos el ajo finamente picado, añadiremos también una guindilla.
• A continuación depositaremos la merluza, previamente pasada por harina para engordar la salsa y añadimos perejil, procediendo a mover el recipiente con giros suaves para no romper el pescado.
• Incorporamos un vaso de caldo de pescado, que habremos realizado con las cabeza de la merluza, unas zanahorias, cebolla y perejil. Al mismo tiempo bañamos también la merluza con un vaso de vino blanco y dejamos cocer ligeramente.
• Cuando empiece a hervir incorporaremos las gambas, las almejas hasta que se abran, moveremos el recipiente con ligeros movimientos para juntar sabores y la salsa vaya cogiendo consistencia. Probaremos el punto de sal y si es necesario rectificaremos
• Como punto final y ya al momento de sacar, incorporaremos unos esparrágos blancos, huevo duro cortado en cuartos y unas tiras de pimiento morrón.

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