Olla Gitana u Olla Viuda

Receta compartida el 08.08.2014 por M Carmen Santarén

Una receta que me han pasado y es típica de la provincia de Alicante, la llaman Olla Gitana u Olla Viuda, según quien la nombre, pero lo que si puedo asegurar porque la he probado que es un guiso delicioso, una receta fácil como todas las nuestras y que os animamos a que la realicéis. Un plato suculento y bueno.

Preparación

1. En una olla echamos aceite y sofreímos una cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando este pochada añadimos tres cucharadas pequeñas de pimentón, apartamos del fuego para que no se queme y movemos bien.
2. Incorporamos agua como un litro y medio calentamos e introducimos los garbanzos unos 300grs. y dejamos cocer como media hora.
3. Pasado este tiempo incorporamos las judias verdes, apio, chirivia (hortaliza similar a la zanahoria de color blanco), un trozo de tocino entreverado, unas dos patatas peladas enteras, salamos y echamos azafrán o colorante alimentario.
4. Y todo este guiso lo dejamos cociendo aproximadamente una hora mas a fuego lento.
5. Cuando esta prácticamente terminado le añadimos unas morcillas de cebolla para dar un último toque y no se deshagan.

Y acabamos esta receta fácil, esperando que os guste como nos ha gustado a nosotros. Que aproveche.

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