Pisto Manchego con Huevo Frito

Receta compartida el 07.11.2014 por M Carmen Santarén

Una receta popular, muy buena y sabrosa, aunque hemos denominado Pisto Manchego, podemos decir que en todas las regiones españolas se realiza, es un plato muy apreciado del que todos hemos tomado la base, cambiando algún ingrediente por otro en algún caso, pero como base principal el tomate, no deja de ser una fritada de hortalizas y verduras que suele acompañarse con huevo frito. Vamos a nuestra elaboración esperando sea de vuestro agrado.

Preparación

• Empezaremos pelando y partiendo la cebolla.
• A continuación limpiaremos los pimientos verde y rojo, cortando por la parte del rabo y sacando todas las pepitas de su interior. Procediendo al final a cortar en trocitos.
• En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y empezamos echando la cebolla partida, y a continuación incorporamos los pimientos, salamos y dejamos que vaya pochando.
• Mientras se pocha la cebolla y los pimientos, pelamos los calabacines y cortamos en dados pequeños, procediendo a añadir a continuación.
• Durante este proceso iremos pelando los tomates, para que sea mas fácil haremos una cruz en la base y los escaldaremos un minuto en agua hirviendo. Una vez pelados los trocearemos.
• Cuando las verduras estén mas o menos blandas es cuando procederemos a añadir los tomates maduros en trozos.
• Dejaremos que toda la fritada se vaya haciendo a fuego lento y que todos los sabores se mezclen bien, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Como final al plato en otra sartén freíremos un huevo y emplataremos junto con el pisto.

El pisto puede comerse tanto frío como caliente, puede usarse como guarnición acompañando otros platos, es una receta fácil que nos permite muchas opciones. A disfrutar. Y no olvidéis el pan, esencial.

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