Recetas fáciles para cocinar de forma sencilla y rápida

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Judiones de la Granja con Liebre

Ingredientes

  • Una Liebre
  • 2 Cebollas
  • 2 Puerros
  • 2 Tomates
  • 4 Zanahorias
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • 4 dientes de ajo
  • Harina
  • Vino tinto
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Receta compartida por el 20.01.2015
Recetas Fáciles de Judiones con Liebre

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Un plato contundente, de esos de sentarse a la mesa bien preparados para lo que nos viene, hoy tocamos unos Judiones de la Granja con una pieza de caza como la liebre, que han tenido a bien regalarnos nuestros amigos cazadores, ya nos la han dado limpia, así solamente tendremos que guisarla. Nos ponemos manos a la obra y vamos a por ese plato que es todo un lujo.

Preparación

Liebre

  • Lo primero y unos días antes de cocinar este plato, dado que la liebre es una pieza de caza, es aconsejable congelarla previamente para que pierda su bravura y la carne quedé mas blanda. Descongelaremos unas 24 horas antes de guisar.
  • Una vez descongelada procederemos a cortarla en trozos y marinaremos y dejaremos unas horas, con hortalizas como puerro, ajos, tomillo, romero, laurel y cubrimos con vino tinto, esto hará que la carne todavía sea mas tierna.
  • Una vez pasado este tiempo sacamos la liebre, salamos y pasamos por harina y en olla con aceite caliente procedemos a freír ligeramente, sacándola posteriormente y reservando.
  • En la misma olla procedemos a echar unas verduras, como cebolla, zanahoria, tomates y vamos pochando, cuando estén bien, procedemos a echar el caldo de maceración y poner a hervir, entonces volveremos a introducir la liebre y dejar cocer durante una 1 hora minutos a fuego suave, echando mas caldo si es necesario.

Judiones

  • Empezaremos poniendo los Judiones en remojo, nosotros los hemos dejado durante toda la noche.
  • En una olla echamos agua y ponemos a cocer los judiones junto con una cebolla, zanahorias, dos hojas de laurel y un poco de aceite de oliva. Dejaremos cocer como hora y media a fuego medio.

Unión de judiones y fabes

  • Una vez realizadas las dos cocciones por separado procederemos a unir los dos guisos, sacando las fabes de la olla he incorporandolas a la de la cocción de la liebre, añadiendo caldo según necesidad, para intentar obtener una consistencia en el guiso y no queden muy caldosas. Dejaremos cocer otros 10 minutos para que los sabores se integren bien. Probaremos el punto de sal, por si tenemos que rectificar.

Y terminado nuestro gran guiso, esperando que os guste, es una receta fácil y nos dará muchas satisfacciones.

Resultado de Receta de Judiones de la Granja con Liebre

Recetas Fáciles de Judiones con Liebre

Resumen de la Receta
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Nombre de la Receta:
Receta de Judiones con Liebre
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