Filete de Ternera con Pasta al Vino Chianti

Receta compartida el 29.07.2014 por M Carmen Santarén

Una receta italiana excelente, su nombre original  , se trata de una carne de ternera en filetes cocinada con vino chianti, un tinto italiano mas prestigiosos y conocidos del mundo. Esta carne la vamos a acompañar de una guarnición de pasta, exactamente de espaguetis al huevo y espaguetis de espinacas. Espero que os guste y os animéis a realizar esta receta sencilla y fácil, en caso de no encontrar el mencionado vino tinto, podemos usar uno de los nuestros que también quedará excelente, en principio nos hemos querido mantener en la receta original.

Preparación

1. Preparamos la carne y procedemos a estirarla bien con un mazo para que los filetes queden muy finos.
2. Echamos Sal y pimienta.
3. Pasamos por harina
4. En una sartén ponemos aceite y procedemos a freir los filetes de ternera o escalopines.
5. Doramos y reservamos en una fuente.
6. En la sartén donde hemos frito los filetes echamos el vino chianti, dejamos evaporar.
7. Vertemos también un vaso de caldo en la sarten y movemos.
8. Incorporamos un trozo de mantequilla y unas tiras de cascara de limón.
9. Por último incorporaremos tomillo fresco.
10. Dejaremos cocer la salsa hasta que vaya reduciendo y tome un tono mas espeso.
11. Por último con la salsa rociaremos los escalopines que previamente habíamos reservado en una fuente.
12. Mientras preparabamos todos los pasos anteriores, hemos ido cociendo la pasta de la guarnición, separadamente los espaguetis al huevo y por otro lado los espaguetis de espinacas, con objeto de no mezclar y poder dar una nota de color al plato.

Ahora vamos a degustar este buen plato.

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