Os presento el plato que fuerte de la cena de nochebuena que voy a poner en mi mesa, un solomillo de cerdo ibérico con una salsa de pasas, piñones y cebollitas francesas, un plato excelente, muy rico y fácil de hacer. Este plato lógicamente puede estar en cualquier momento, en cualquier celebración, pero hemos aprovechado estos días de comidas de Navidad para mostrarlo. A continuación os detallamos paso a paso esta buena receta fácil.
Preparación
Prepararemos los ingredientes a utilizar
A continuación en una cazuela procedemos a echar aceite de oliva y empezar a calentar. Cuando haya cogido la temperatura adecuada, en este caso bien caliente, ponemos el solomillo de cerdo para sellarlo. El sellado de la carne se hace para que no pierda los jugos, haciendo una costra externa conservando el interior crudo.
Una vez sellado procedemos a sacar de la cazuela y reservamos.
Mientras cortamos la cebolla en trozos finos y sacamos 3 dientes de ajo que tronchamos ligeramente, así como unas cebollitas francesas, echandolos a continuación en la cazuela para que empiecen a pocharse. Y echamos sal y dejamos hacer a fuego bajo.
El siguiente paso es picar las ciruelas pasas en trozos grandes, quitando el hueso y añadimos a la cacerola, también introducimos las pasas y los piñones, rehogamos y dejamos que se mezclen bien los sabores.
Ahora volveremos a introducir el solomillo en la cacerola y le damos unas vueltas para que se impregne bien de los ingredientes.
En este momento añadimos 1 vaso y medio de vino dulce de Malaga y otro medio vaso de vino fino blanco y otro vaso de agua. Subimos el fuego para darle un hervor fuerte y evaporar el alcohol del vino.
Tapamos la cacerola y lo dejamos cocinando 45 minutos a fuego suave, a la mitad de la cocción procederemos a darlo la vuelta. Pasado este tiempo la salsa estará mas reducida y mas cremosa.
Y plato terminado, muy fácil siguiendo todos los pasos, os recomiendo que esta receta la hagáis el día anterior a degustarlo ya que este tipo de guisos están mejor de un día a otro. Espero que os guste.
Resultado y Pasos de Receta de Solomillo con Pasas, Ciruelas y Piñones
Comentarios
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excelente plato fácil muy delicicoso