Tortilla de Patatas con Chalota

Receta compartida el 08.07.2014 por M Carmen Santarén

Dependiendo que ingredientes de agreguen a nuestra tortilla de patatas o española, se le puede aportar un sabor diferente, esta receta nos la envía M. José directora de Nicks & Events , donde nos dice que ella en vez de cebolla, la hace echando chalota, la cebolla que vemos en nuestros mercados de color morado, es mas dúlce  y añade otro sabor nuevo. Así que como siempre todo lo que nos envían lo publicamos y aquí esta la suya.

Preparación

1. Pelar patatas  y cortar en láminas finas.
2. En una  sartén con abundante aceite o en freidora e incorporamos las patatas a las que habremos puesto sal.
3. Cortar la chalota finamente y se fríe junto con la patata en sartén o si utilizamos freidora la haremos a parte en una sartén propia.
4. Procedemos a batir 5 huevos, separando las claras de las yemas,  empezamos a batir las primeras y posteriormente incorporamos las segundas.
5. Una vez fritas las patatas y la chalota, escurrimos bien de aceite, y las metemos en el bol donde hemos batido los huevos, mezclando y haciendo que se integren bien los ingredientes
6. En una sartén con un poco de aceite se echa  mezcla de patatas, chalota y huevo.
7. Dejar dorar por un lado, dándole la vuelta por el otro para conseguir la misma uniformidad de cocción.

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